به گزارش پایگاه خبری تحلیلی روداننیوز؛ وقتی خورشید در افق خلیجفارس به سایهروشن مینشیند و لنجها یکییکی اسکلههای بندری را ترک میکنند، تنها صدای مرغان دریایی نیست که سکوت ساحل را میشکند؛ این صدای نبض اقتصادی و فرهنگی است که در بندبندِ زندگی هرمزگانیها جریان دارد. این روزها، وقتی صحبت از سفرههای گرم خانوادههای هرمزگانی میشود، یک نام بیش از همیشه خودنمایی میکند: «میگو».
صید میگو در هرمزگان، فراتر از یک فعالیت اقتصادی یا تأمین پروتئین ساده است. این یک آیین است؛ آیینی که گرهخورده با معیشت صیادان بومی و ذائقه اصیل مردم این خطه است. هرمزگان با تکیه بر ذخایر غنی آبهای نیلگون خلیجفارس، قطب تولید میگو در کشور محسوب میشود، اما فراتر از اعداد و ارقام صادراتی، آنچه اهمیت دارد، حضور پررنگ این آبزی در سبد غذایی خانوارهای هرمزگانی است.
میگو؛ از «هواری» تا «قلیه»
در فرهنگ غذایی جنوب، میگو نه یک کالای لوکس که یک عضو اصلی و خانوادگی است. از «هواری میگو» که عطر ادویههای محلیاش هوش از سر هر مسافری میبرد، تا «میگو دوپیازه» و «قلیه میگو»؛ هر کدبانوی هرمزگانی هنری دارد که با همین میگوهای تازه، شاهکاری به پا میکند. این روزها که فصل صید میگو رونق دارد، بازارهای محلی بندرعباس، قشم، بندرلنگه و میناب، رنگ و بوی دیگری به خود گرفتهاند. بوی تازگی دریا در هوا میپیچد و هیاهوی فروشندگان، نویدبخش سفرههایی است که قرار است با «غذای سالم و دریایی» تزیین شوند.
صیادان؛ حافظان سفرههای ما
پشت این میگوهای خوشرنگ و لعاب که زینتبخش سفرههاست، همت بلند صیادانی است که دل به دریا میزنند. در شرایطی که هزینههای صید و تجهیزات دریایی افزایش یافته و نوسانات جوی کار را سختتر کرده است، صیادان بومی هرمزگان همچنان با همان غیرتِ دیرینه به کار خود ادامه میدهند. حمایت از صیادان محلی و ترویج مصرف آبزیان، نه تنها به نفع سلامت عمومی جامعه است، بلکه چرخ اقتصاد خانوادههای ساحلنشین را نیز میچرخاند.
کارشناسان تغذیه بارها بر اهمیت جایگزینی گوشتهای قرمز با آبزیان تأکید کردهاند و چه جایگزینی بهتر از میگوی تازه خلیجفارس؟ میگو سرشار از پروتئین، امگا ۳ و مواد معدنی است؛ اکسیر سلامتی که خدا به مردم این دیار هدیه داده است.
دعوت به یک ضیافت همگانی
این روزها که بازار میگو گرم است، فرصتی است تا دوباره با فرهنگ غنی غذایی خود آشتی کنیم. حضور میگو در سفرهها، نمادی از وفور نعمت الهی در خلیجفارس است. بیایید با حمایت از صیادان بومی و اولویت دادن به محصولات تازه دریایی، نهتنها از طعم بینظیر غذاهای محلی لذت ببریم، بلکه به تقویت معیشت کسانی کمک کنیم که زندگیشان با تلاطم دریا گره خورده است.
سفرههای هرمزگانی همیشه باز بوده و طعم غذاهایش، امضای هویت این مردمان است. میگو، چه در خوراکهای سنتی و چه در دستورپختهای نو، امروز بیش از همیشه «زینتبخش» خانه های ماست؛ دعوتی گرم به ضیافتی که در آن، «عشق به دریا» طعم اصلی است.
انتهای خبر/
